腊肉火腿的做法大全家常(腊肉火腿的做法大全家常菜)

大家好 ，锅烧感谢邀请 ，常锅菜今天来为大家分享一下锅烧肉做法大全家常的烧肉问题，以及和锅烧肉做法大全家常菜的做法一些困惑
，大家要是大全还不太明白的话 ，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享 ，锅烧希望可以帮助到大家，常锅菜解决大家的烧肉问题，下面就开始吧！做法

本文目录

1. 锅烧肉怎么做
2. 昆明锅烧肉正宗做法
3. 广东锅烧肉做法

锅烧肉怎么做

主料：五花猪肉2斤 。大全

配料：鸡蛋2枚，家常籼米粉3两，锅烧生抽，常锅菜料酒1两  ，烧肉白胡椒粉5克
，五香粉5克
，精盐10克
。

操作步骤 ：

1
，猪肉洗净切1分厚片 ，鸡蛋取蛋清 。

2  ，把切好的肉加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，五香粉，蛋清用手充分抓均匀 ，腌制10分钟。

3，锅中放油，油温八成热时 ，将肉粘上籼米粉下锅油炸，两面金黄捞起控油，装盆即可。

昆明锅烧肉正宗做法

正宗昆明锅烧肉做法：

配料 ：腊肉300g ，青笋（也称莴笋）1根 ，干木耳20g，干辣椒5支 ，老姜1块（约10g）  ，大葱2段，蒜4瓣 ，绍兴黄酒4茶匙（20ml）
，郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g），生抽20ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油4茶匙（20ml）。

做法 ：将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用。青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片
。老姜、大葱和蒜切薄片。干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后 ，用手掰去根蒂，撕成小朵。中火烧热炒锅中的油 ，待烧至五成热时 ，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香 ，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻 。在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。最后淋入芝麻香油即可 。

广东锅烧肉做法

1、五花肉去毛 、洗净，备用；

2、准备锅放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，大火煮熟，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火 ，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用 。

3 、准备平底大碗，将精盐 、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽 、料酒放入其中调匀 ，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用。

4 、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀  ，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用（喜欢甜味的可以用白糖沾吃，喜咸的可以沾椒盐食用） 。

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